SKINS RAJOITTAMATTOMAT LISÄravinteet JA IHONHOIDOT
Etsi
Sulje tämä hakukenttä.

Rekisteröidy/
kirjaudu sisään

Onko ruskea riisi todella epäterveellistä?

Onko ruskea riisi todella niin epäterveellistä arseenin takia? Mitä tiede sanoo ja miten teet vastuullisen valinnan vaihtoehtoisten ruokien suhteen?
Ruskea riisi epäterveellistä

Pitoisuus

Liian ruskean riisin syömisen piilotetut vaarat

Onko ruskea riisi epäterveellistä?

Ruskeasta riisistä on tullut viime vuosina yhä suositumpi terveellinen vaihtoehto valkoiselle riisille. Sitä kehutaan usein korkeammasta ravintoarvostaan ​​ja... matalampi glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se sulautuu hitaammin ja pitää verensokeritasot vakaana. Liialliseen ruskean riisin kulutukseen liittyy kuitenkin myös piilotettuja vaaroja, kuten myrkyllinen asreeni. Tässä artikkelissa tutkimme näitä ja keskustelemme ruskean riisin turvallisesta syömisestä.

Liian vähän tutkimustietoa arseenin seurauksista ruskeassa riisissä

Ruskean riisin ihmisravinnoksi ja riski-hyöty-lähestymistapaan keskittyvästä tutkimuksesta on selvästi puute. Sitä tosiasiaa, että ruskea riisi sisältää enemmän arseenia kuin valkoinen riisi, ei voida kiistää, ja ruokavalion arseenille altistumisen terveysriskit ovat vakiintuneet. Arseenialtistuksen terveysvaikutukset riippuvat useista tekijöistä, kuten arseenin tyypistä (orgaaninen tai epäorgaaninen), altistuksen tasosta ja arseenille altistuneen henkilön iästä. 

Arseenin terveysriskit

Arseenille altistuminen on yhdistetty syöpiin, sydän- ja verisuonisairauksiin, diabetekseen, verenpaineeseen ja liikalihavuuteen. Vaikka elintarvikkeiden riski-hyötyarviointi on haastava uusi alue elintarviketurvallisuuden tutkimuksessa, tuleviin tutkimuksiin tulisi sisällyttää arvioinnit tulosten validoimiseksi ja todisteiden vahvistamiseksi. Sillä välin kuluttajien tulee olla tietoisia siitä, että arseenialtistuksen annos määrittää myrkyllisyyden ja että ruskea riisi sisältää enemmän arseenia kuin valkoinen riisi. (lähde 1.)

Tärkeimmät löydöt arseeni

  • Ruskea riisi on suosittu terveellinen vaihtoehto, mutta se voi johtaa arseenimyrkytykseen, jos sitä kulutetaan liikaa.
  • Arseenia esiintyy luontaisesti riisissä ja ruskea riisi sisältää enemmän arseenia kuin valkoinen riisi.
  • Arseenimyrkytyksen oireita ovat ihottuma, vatsakipu ja lisääntynyt syöpäriski.
  • Ruskean riisin suositeltu päiväannos on 1-2 annosta viikossa ja turvalliset arseenipitoisuudet ovat alle 0,1 mg/kg.
  • Ruokavalion monipuolisuus ja vähemmän arseenia sisältävien vaihtoehtojen valinta ovat tärkeitä altistumisen vähentämiseksi.

Liian suuren ruskean riisin kulutuksesta aiheutuu arseenimyrkytyksen riski

Arseeni on myrkyllinen raskasmetalli, jota esiintyy luonnossa maaperässä ja joissakin vesilähteissä. Se voi päästä riisiin imeytymällä maaperästä ja vedestä, jossa sitä kasvatetaan. Ruskea riisi aiheuttaa suuremman arseenimyrkytyksen riskin, koska ulkokuori, joka tavallisesti poistetaan valkoista riisiä valmistettaessa, saattaa sisältää arseenia.

On tärkeää tietää, että arseenia on pieniä määriä monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien vihannekset, hedelmät ja viljat. Maailman terveysjärjestö on kuitenkin vahvistanut ohjeet päivittäiselle arseenin saannista ja turvallisista tasoista useille elintarvikkeille, mukaan lukien ruskealle riisille. Näiden ohjeiden noudattaminen on välttämätöntä arseenimyrkytyksen riskin minimoimiseksi.

Arseenimyrkytyksen oireet ja sen terveyshaitat

Arseenimyrkytys voi aiheuttaa useita oireita, kuten vatsakipua, pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja ihottumaa. Pitkäaikainen altistuminen korkeille arseenipitoisuuksille voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia, kuten ihon poikkeavuuksia, hermovaurioita ja jopa syöpää. On tärkeää olla tietoinen näistä oireista ja arseenimyrkytyksen mahdollisista pitkäaikaisvaikutuksista.

Ruskean riisin arseenipitoisuus ja sen vaihtoehdot

Onneksi on olemassa vaihtoehtoisia jyviä, joiden arseenipitoisuus on alhaisempi kuin ruskea riisi. Joitakin esimerkkejä ovat kvinoa, tattari, hirssi ja kaura. Nämä jyvät voidaan helposti sisällyttää ruokavalioosi korvaamaan ruskeaa riisiä. Voit käyttää kvinoaa esimerkiksi salaattien pohjana tai tattarijauhoa pannukakkujen valmistukseen. On tärkeää kokeilla erilaisia ​​jyviä löytääksesi, mitkä niistä sopivat parhaiten makuusi ja tarpeisiisi.

RuokaaArseenipitoisuus / kg (keittämätön)Proteiinia 100 grammaa kohtiKalorit per 100 grammaaKuitua per 100 grammaa
ruskea riisi0,15 0,20 mg2,71111,8
valkoinen riisi0,02 0,05 mg2,71300,6
Villi riisi0,06 0,14 mg63573
Kvinoa0,02 0,05 mg4,41202,8
Ohra0,02 0,05 mg2,335417
Couscous0,02 0,05 mg33763
Kaurapuuro<0,01 mg6681,7
Tattari<0,01 mg334310
Hirssi<0,01 mg33788
Villi riisi0,06 0,14 mg63573

 

Huomautus taulukko: Arseenipitoisuuden arvioidut arvot keitetyssä ja raa'assa tilassa perustuvat erilaisiin tutkimuksiin ja voivat vaihdella ruokatuotteen lähteen ja jalostuksen mukaan. Yleisesti ottaen ruskeassa riisissä on korkein arseenipitoisuus mainituista jyvistä, kun taas valkoisessa riisissä on pienempi arseenipitoisuus, mutta myös pienempi ravintoarvo verrattuna muihin viljoihin, kuten kvinoaan ja ohraan, joissa on korkeampi proteiini- ja kuitupitoisuus.

Arseenia on monissa elintarvikkeissa, korkea altistuminen epäorgaaniselle arseenille voi olla haitallista ihmisten terveydelle ja voi ajan myötä lisätä tiettyjen syöpien ja muiden terveysongelmien riskiä. Voit vähentää arseenille altistumista huuhtelemalla riisiä ennen kypsennystä, käyttämällä suurempaa vesi-riisi-suhdetta ruoanlaitossa ja muuttamalla niiden viljan saantia sisällyttämällä ruokavalioon erilaisia ​​jyviä optimaalisen ravinnon saamiseksi ja vähentämällä altistumista epäpuhtauksille, kuten arseenille.

Missä maissa riisin arseenipitoisuus on alhaisempi?

Tutkimukset ovat osoittaneet, että tietyiltä alueilta, kuten Aasiasta ja Etelä-Amerikasta, peräisin oleva riisi voi yleensä sisältää korkeampia arseenitasoja. Tämä saattaa johtua näiden alueiden maaperän laadusta ja maatalouskäytännöistä. Intiasta ja Pakistanista peräisin olevan ruskean basmatiriisin tiedetään sisältävän suhteellisen vähän arseenia, kun taas Bangladeshista ja osista Kiinasta peräisin oleva riisi voi sisältää korkeampia määriä. On tärkeää tietää, mistä riisi on peräisin, jotta voit tehdä vastuullisen valinnan riisiin, jossa on alhaisempi arseenipitoisuus. Lue tarrat ostamastasi riisistä tietää, mistä riisi tulee.

Arsenikkiriisi
Intiasta ja Pakistanista peräisin oleva ruskea basmatiriisi sisältää vähemmän arseenia

Miten arseeni joutuu riisiin?

Arseenia esiintyy luonnostaan ​​maaperässä ja vedessä, joten riisikasvit voivat imeä sen helposti kasvaessaan. Lisäksi ihmisen toiminta, kuten kaivostoiminta, teolliset prosessit ja torjunta-aineiden käyttö, voivat edistää riisin saastumista arseenilla.

Alueilla, joilla vesi ja maaperä sisältävät luonnostaan ​​arseenia, riisipeltojen kasteluun käytettävä kasteluvesi voi sisältää arseenia. Tämä voi johtaa arseenin kertymiseen riisikasveihin. Lisäksi torjunta-aineet, joita käytetään riisinsatojen suojaamiseen tuholaisilta, voivat sisältää arseenia, joka voi myös edistää riisin saastumista.

SyyVaikutus
Arseeni maaperässäRiisikasvien otto
Torjunta-aineiden ja lannoitteiden käyttöLisääntynyt arseenipitoisuus maaperässä
Teollisuuden saastuminenArseenin laskeuma riisipelloilla
Saastuneen kasteluveden käyttöArseenin otto riisikasveissa
Riisin käsittelyArseenin pitoisuus riisituotteissa

Kuinka tehdä ruskeasta riisistä turvallisempaa syödä

Voit vähentää ruskean riisin arseenipitoisuutta useilla tavoilla. Yksi niistä on huuhdella riisi huolellisesti ennen kypsennystä, jotta mahdolliset arseenihiukkaset huuhtoutuvat pois. Toinen tapa on keittää riisi suuremmassa vesimäärässä ja valuttaa sitten ylimääräinen vesi pois. Tämä johtuu siitä, että arseeni, kuten mikromuovi, se liukenee veteen. On myös tärkeää ostaa ruskeaa riisiä luotettavista lähteistä, jotka tarjoavat huolellisesti testattua riisiä, jossa on alhaisempi arseenipitoisuus.

 

Ruokavalion vaihtelun merkitys arseenialtistuksen vähentämiseksi

Erilaisten viljojen nauttiminen voi auttaa vähentämään arseenille altistumista. Sisällyttämällä ruokavalioosi erilaisia ​​jyviä, levität arseenimyrkytysriskiä ja saat laajemman valikoiman ravintoaineita. Voit esimerkiksi vaihtaa ruskeaa riisiä, kvinoaa, tattaria ja hirssiä tehdäksesi aterioistasi monipuolisempia ja ravitsevampia.

 

Lasten ja raskaana olevien naisten alttius arseenimyrkytykselle

Lapset ja raskaana olevat naiset ovat erityisen herkkiä arseenimyrkytyksen haitallisille vaikutuksille. Lasten elimet ja järjestelmät kehittyvät edelleen, mikä tekee heistä herkempiä arseenin kielteisille vaikutuksille. Raskaana olevilla naisilla on myös lisääntynyt riski, koska arseeni voi vaikuttaa sikiön kehitykseen. Siksi on tärkeää, että lapset ja raskaana olevat naiset ovat erityisen varovaisia ​​nauttiessaan ruskeaa riisiä ja muita arseenia sisältäviä elintarvikkeita.

Kysymyksiä ja vastauksia Arseeni ruskeassa riisissä

On useita tapoja, joilla voit vähentää riisin arseenipitoisuutta kypsennyksen aikana. Yksi tehokkaimmista tavoista on huuhdella riisi huolellisesti vedellä ennen keittämistä. Tämä voi auttaa huuhtelemaan pois mahdolliset irralliset arseenihiukkaset. Myös riisiä kannattaa keittää tavallista suuremmalla vesimäärällä, kuten pastan keittäminen. Riisin keittäminen tällä tavalla imee ja hävittää osan keittoveden sisältämästä arseenista. On tärkeää tietää, että näillä menetelmillä voidaan vähentää riisin arseenipitoisuutta, mutta sitä ei ole mahdollista poistaa kokonaan.

Jos olet huolissasi riisin arseenipitoisuudesta, saatavilla on useita vaihtoehtoja, jotka eivät sisällä arseenia. Kvinoa, tattari, hirssi ja kaura ovat esimerkkejä jyvistä, joita voidaan käyttää vaihtoehtona riisille. Näillä jyvillä on erilaiset ravintoprofiilit, ja ne voivat olla terveellinen lisä ruokavalioosi. On tärkeää vaihdella ruokavalintoja, jotta saat laajan valikoiman ravintoaineita.

Erityisen tärkeää on olla tietoinen vauvanruoan arseenipitoisuudesta, sillä imeväiset ja pienet lapset voivat olla herkempiä arseenin vaikutuksille. Riisipohjainen vauvanruoka voi sisältää enemmän arseenia kuin muut vauvanruoat. Vauvojen ja pikkulasten riisituotteiden käyttöä kannattaa rajoittaa ja mahdollisuuksien mukaan valita vaihtoehtoja, kuten hedelmä- ja vihannessoseet.

Liika ruskean riisin syöminen voi johtaa liialliseen arseenin saantiin, mikä voi johtaa pitkäaikaisiin terveysongelmiin.

Ruskean riisin turvallinen määrä, jonka voit syödä, riippuu iästäsi, sukupuolestasi ja painostasi. Yleensä on suositeltavaa syödä enintään 1-2 annosta ruskeaa riisiä viikossa.

Arseeni on myrkyllinen kemiallinen alkuaine, jota esiintyy luonnollisesti maankuoressa. Sitä voi esiintyä pieninä määrinä ruoassa ja vedessä. Pitkäaikainen altistuminen arseenille voi johtaa terveysongelmiin, kuten ihosairauksiin, syöpään ja sydän- ja verisuonisairauksiin.

Ruskea riisi sisältää enemmän arseenia kuin valkoinen riisi, koska riisinjyvän ulkokerros, joka poistetaan valkoisesta riisistä, sisältää enemmän arseenia. Siksi on tärkeää pestä ja keittää ruskea riisi hyvin arseenipitoisuuden vähentämiseksi.

Kyllä, ruskealle riisille on vaihtoehtoja, kuten kvinoa, bulgur, couscous ja ohra. Nämä jyvät sisältävät yleensä vähemmän arseenia kuin ruskea riisi.

Voit vähentää arseenin saantia jättämällä syömättä liikaa ruskeaa riisiä ja valitsemalla vaihtoehtoja, kuten kvinoaa, bulguria, kuskusia ja ohraa. Lisäksi on tärkeää pestä ja keittää ruskea riisi hyvin arseenipitoisuuden vähentämiseksi.

Arseenin terveysriskien lähteet

Lähde 1

Jakaa

Esitä kysymys tai jätä kommentti

Jätä vastaus

Sähköpostiosoitetta ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Seuraa meitä
Viimeaikaiset blogit