Με την άνοδο των τροφών χαμηλών θερμίδων και των ποτών διαίτης, τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν γίνει απαραίτητα για πολλούς. Ποιες είναι όμως οι πιθανές συνέπειες από τη χρήση αυτών των γλυκαντικών; Επί του παρόντος, τα τεχνητά γλυκαντικά ελέγχονται από την κυβέρνηση και επιτρέπεται να πωλούνται μόνο εκείνα τα γλυκαντικά που έχουν αποδειχθεί ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να έχουν αρνητική επίδραση στην υγεία μας. Μόνο το 2022 και το 2023, θα υπάρξουν πολυάριθμες μελέτες της κόκκινης σημαίας για τη χρήση γλυκαντικών.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τι έχει ανακαλύψει η επιστήμη μέχρι στιγμής για τα τεχνητά γλυκαντικά και τις επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία.
Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι γλυκαντικά που περιέχουν ελάχιστες έως καθόλου θερμίδες, αλλά έχουν υψηλότερη γλυκαντική ισχύ ανά γραμμάριο από τα γλυκαντικά με θερμίδες, όπως η επιτραπέζια ζάχαρη, το μέλι ή το σιρόπι καλαμποκιού. Αναφέρονται επίσης ως γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, μη θρεπτικά γλυκαντικά, υποκατάστατα ζάχαρης και γλυκαντικά υψηλής έντασης. Αυτά τα γλυκαντικά είναι κοινά συστατικά σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων γαλακτοκομικά προϊόντα, κατεψυγμένα επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, καραμέλες, τσίχλες, δημητριακά πρωινού και κονσέρβες. Πολλά προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως "χωρίς ζάχαρη" ή "διαίτης" περιέχουν ένα ή περισσότερα υποκατάστατα ζάχαρης. Ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά πωλούνται επίσης χωριστά ως κοινώς χρησιμοποιούμενα γλυκαντικά.
Παρακάτω σας δίνουμε μια επισκόπηση των πιο κοινών τεχνητών γλυκαντικών στα τρόφιμα:
Η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη δεν περιλαμβάνονται σε αυτό το άρθρο επειδή υπάρχουν επίσης στη φύση και επομένως δεν ταξινομούνται ως τεχνητές γλυκαντικές ουσίες. Τα συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης, όπως η ακεσουλφάμη-Κ, η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη, είναι ανθρωπογενή και ως εκ τούτου απορροφώνται και μεταβολίζονται διαφορετικά από πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά.
Εκτός από τις συγκεκριμένες πτυχές της υγείας, υπάρχουν και άλλα ζητήματα κατά τη χρήση τεχνητών γλυκαντικών. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν παρενέργειες όπως πονοκεφάλους, πεπτικά προβλήματα ή αλλεργικές αντιδράσεις όταν καταναλώνουν αυτά τα γλυκαντικά. Είναι σημαντικό να αξιολογήσετε σε ατομικό επίπεδο πώς αντιδρά ένα άτομο στη χρήση τεχνητών γλυκαντικών και να ζητήσετε συμβουλές από έναν επαγγελματία υγείας εάν είναι απαραίτητο.
Ενώ τα τεχνητά γλυκαντικά χρησιμοποιούνται συχνά ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, έχουν εκφραστεί ορισμένες ανησυχίες σχετικά με τις πιθανές επιπτώσεις τους στην υγεία. Για παράδειγμα, αρκετές μελέτες έχουν προτείνει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά θα μπορούσαν να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο αύξηση βάρους, μεταβολικές διαταραχές, καρκίνο και αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να βοηθήσουν η όρεξη και η λαχτάρα για γλυκά μπορεί να αυξηθούν, που μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη πρόσληψη θερμίδων. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα προβληματικό εάν οι άνθρωποι πιστεύουν ότι εξοικονομούν θερμίδες μεταβαίνοντας σε τεχνητά γλυκαντικά και στη συνέχεια αρχίσουν να τρώνε περισσότερο για να καλύψουν τη διαφορά θερμίδων.
Επιπλέον, η χρήση τεχνητών γλυκαντικών μπορεί επηρεάζουν την υγεία του εντέρου μας. Υπάρχουν αναδυόμενες έρευνες που υποδηλώνουν ότι μπορεί να επηρεάσουν τη σύνθεση των βακτηρίων του εντέρου, τα οποία μπορεί να παίζουν ρόλο στο μεταβολισμό και τη γενική υγεία. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για την πλήρη κατανόηση αυτών των επιπτώσεων και την αξιολόγηση των μακροπρόθεσμων επιπτώσεων στην ανθρώπινη υγεία.
Τα τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι αυτόματα πιο υγιεινά από τα φυσικά σάκχαρα. Αν και είναι χαμηλότερες σε θερμίδες, μπορούν να συμβάλουν στην επιθυμία για γλυκό και μπορούν να βρεθούν σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν άλλα ανθυγιεινά συστατικά.
Οι πιο πρόσφατες μελέτες δεν προοιωνίζονται καλά για τη βιομηχανία γλυκαντικών. Πρόσφατες μελέτες ρίχνουν ένα ανησυχητικό φως στα τεχνητά γλυκαντικά και τον πιθανό αντίκτυπό τους στην υγεία. Αυτά τα ευρήματα προκαλούν ανησυχία για τη βιομηχανία γλυκαντικών καθώς όλο και περισσότερες μελέτες υποδηλώνουν ότι υπάρχουν κίνδυνοι που συνδέονται με τη χρήση τους. Οι κάποτε επαινούμενες εναλλακτικές λύσεις αντί της ζάχαρης αντιμετωπίζουν τώρα κρίσιμα ευρήματα που υποδεικνύουν πιθανές αρνητικές επιπτώσεις σε πολλές πτυχές της υγείας. Αυτές οι εξελίξεις αποτελούν σημαντικό σημείο προσοχής και ενθαρρύνουν περαιτέρω έρευνα σχετικά με την ασφάλεια και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις των τεχνητών γλυκαντικών και, ενδεχομένως, ακόμη και την απαγόρευσή τους.
Αυτή η μεγάλη μελέτη κοόρτης που πραγματοποιήθηκε μεταξύ 2009 και 2021 περιελάμβανε συνολικά 102.865 ενήλικες από τη γαλλική πληθυσμιακή κοόρτη NutriNet-Santé (2009-2021). Η μελέτη συνέδεσε τα τεχνητά γλυκαντικά, ιδιαίτερα την ασπαρτάμη και την ακεσουλφάμη-Κ, που χρησιμοποιούνται συνήθως σε τρόφιμα και ποτά παγκοσμίως, με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.
Ποια ήταν τα ευρήματα των ερευνητών;
Σε αυτή τη μεγάλη μελέτη με αποτελέσματα που θα δημοσιευθούν το 2022, τα τεχνητά γλυκαντικά (ειδικά η ασπαρτάμη και η ακεσουλφάμη-Κ) συσχετίστηκαν με αυξημένο συνολικό κίνδυνο καρκίνου (αναλογία κινδύνου [HR] για υψηλότερους καταναλωτές σε σύγκριση με μη χρήστες = 1,13 [95% CI 1,03 έως 1,25], P-trend = 0,002).
Η πρόσληψη ασπαρτάμης συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού (HR = 1,22 [95% CI 1,01 έως 1,48], P = 0,036) και κίνδυνο καρκίνου που σχετίζεται με την παχυσαρκία (HR = 1,15 [95% CI 1,01 έως 1,32], P = 0,026).
Πηγή: PubMed
Σύμφωνα με μια νέα μελέτη της 29ης Μαΐου 2023 από το North Carolina State University, ένα υποπροϊόν της σουκραλόζης, μιας χημικής ουσίας στο δημοφιλές γλυκαντικό Splenda, χωρίς θερμίδες, έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί βλάβη στο DNA, αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου και προκαλεί διαρροές στο εντερικός βλεννογόνος. Η Splenda χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε χιλιάδες φαγητά, ποτά, επιδόρπια και καραμέλες.
Μια άλλη μελέτη του 2022 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό CellTrusted Source διαπίστωσε ότι η σουκραλόζη —και η σακχαρίνη— μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό έχει συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό.
Σε αυτή τη μελέτη, αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης όχι μόνο προκάλεσαν αύξηση του σακχάρου στο αίμα όπως το κανονικό σάκχαρο, αλλά προκάλεσαν επίσης αλλαγές στο μικροβίωμα. Αυτό σημαίνει ότι αυτές οι γλυκαντικές ουσίες δεν περνούν από το σώμα χωρίς κανένα αποτέλεσμα, όπως πίστευαν παλαιότερα οι ερευνητές. Το μικροβίωμα του εντέρου είναι μια συλλογή από βακτήρια και άλλα μικρόβια που ζουν στο έντερο. Οι διαταραχές στο μικροβίωμα μπορούν να συμβάλουν στην παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2, τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) και ορισμένους καρκίνους.
Πηγή: Αξιόπιστη πηγή κυψέλης
Οι ερευνητές μελέτησαν μια ομάδα περισσότερων από 4.000 ατόμων από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη και διαπίστωσαν ότι όσοι είχαν υψηλότερα επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα τους είχαν αυξημένο κίνδυνο σοβαρών καρδιαγγειακών συμβαμάτων, όπως καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά και θάνατο. Επιπλέον, διερεύνησαν επίσης τα αποτελέσματα της προσθήκης ερυθριτόλης τόσο στο πλήρες αίμα όσο και στα απομονωμένα αιμοπετάλια, τα οποία είναι κυτταρικά μέρη που συγκεντρώνονται μεταξύ τους για να σταματήσουν την αιμορραγία και να συμβάλουν στη δημιουργία θρόμβων αίματος. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ερυθριτόλη ενεργοποιούσε τα αιμοπετάλια πιο εύκολα και προώθησε το σχηματισμό θρόμβων. Προκλινικές μελέτες επιβεβαίωσαν ότι η κατανάλωση ερυθριτόλης αύξησε το σχηματισμό θρόμβων.
Οι ερευνητές δήλωσαν: «Τα ευρήματά μας δείχνουν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν ένα τεχνητά ζαχαρούχο ρόφημα με περιεκτικότητα σε ερυθριτόλη που είναι κοινό σε επεξεργασμένα τρόφιμα, είχαν σημαντικά αυξημένα επίπεδα στο αίμα τους για αρκετές ημέρες - επίπεδα πολύ πάνω από το όριο στο οποίο αυξάνεται ο κίνδυνος πήξης. Είναι πολύ σημαντικό να διεξαχθούν περαιτέρω μελέτες ασφάλειας για τη διερεύνηση των μακροπρόθεσμων επιδράσεων των τεχνητών γλυκαντικών γενικά, και της ερυθριτόλης ειδικότερα, στον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών, ειδικά σε άτομα με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Πηγή: Cleveland Clinic
Μοιραστείτε το με
παραγγείλετε με ασφάλεια
Έκπτωση 5% στην 1η σας παραγγελία
