Vliv umělých sladidel na naše zdraví: přehled důkazů
S nárůstem nízkokalorických potravin a dietních nápojů se umělá sladidla pro mnohé stala nepostradatelnou. Jaké jsou ale možné důsledky používání těchto sladidel? V současné době jsou umělá sladidla regulována vládou a je povoleno prodávat pouze ta sladidla, která se prokázala jako bezpečná pro konzumaci. Přesto přibývá důkazů, že umělá sladidla mohou mít negativní vliv na naše zdraví. Jen v letech 2022 a 2023 budou probíhat četné studie RED FLAG o používání sladidel.
V tomto článku si probereme, co věda zatím objevila o umělých sladidlech a jejich účincích na lidské zdraví.
Co jsou umělá sladidla?
Umělá sladidla jsou sladidla, která obsahují málo nebo žádné kalorie, ale mají vyšší sladící schopnost na gram než sladidla s kaloriemi, jako je stolní cukr, med nebo kukuřičný sirup. Jsou také označovány jako nízkokalorická sladidla, nenutriční sladidla, náhražky cukru a vysoce intenzivní sladidla. Tato sladidla jsou běžnými složkami v široké škále potravin a nápojů, včetně mléčné výrobky, mražené dezerty, pečivo, bonbóny, žvýkačky, snídaňové cereálie a konzervy. Mnoho produktů prodávaných jako „bez cukru“ nebo „dietní“ obsahuje jednu nebo více náhražek cukru. Některá umělá sladidla se také prodávají samostatně jako běžně používaná sladidla.
Níže uvádíme přehled nejběžnějších umělých sladidel v potravinách:
- Acesulfam-K (E950) – 200x sladší než cukr
- Aspartam (E951) – 200x sladší než cukr
- Neotam (E961) - 7.000 13.000-XNUMX XNUMX krát sladší než cukr
- Sacharin (E964) – 200-700krát sladší než cukr
- Sukralóza (E955) – 600krát sladší než cukr
- Advantam (E969) – 20.000 XNUMXkrát sladší než cukr
- Cyklamát (E952) – 30 až 50krát sladší než cukr
Sorbitol a xylitol nejsou zahrnuty v tomto článku, protože se také vyskytují v přírodě, a proto nejsou klasifikovány jako umělá sladidla. Syntetické náhražky cukru, jako je acesulfam-K, aspartam a sukralóza, jsou uměle vyrobené, a proto se vstřebávají a metabolizují jinak než mnoho jiných živin.
Jaká jsou nebezpečí sladidel
Kromě specifických zdravotních aspektů jsou při používání umělých sladidel i další ohledy. Někteří lidé například pociťují při konzumaci těchto sladidel vedlejší účinky, jako jsou bolesti hlavy, zažívací potíže nebo alergické reakce. Je důležité na individuální úrovni posoudit, jak člověk na používání umělých sladidel reaguje, a v případě potřeby vyhledat radu zdravotníka.
Zatímco umělá sladidla jsou často používána jako alternativa cukru, objevily se určité obavy ohledně jejich potenciálních zdravotních účinků. Například několik studií naznačuje, že umělá sladidla by mohla hrát roli přibývání na váze, metabolické poruchy, rakovina a zvýšené riziko cukrovky 2. typu.
Některé výzkumy naznačují, že umělá sladidla mohou pomoci chuť a chutě na sladké se mohou zvýšit, což může vést k vyššímu příjmu kalorií. To může být obzvláště problematické, pokud lidé věří, že přechodem na umělá sladidla šetří kalorie a pak začnou jíst více, aby vyrovnali rozdíl v kaloriích.
Kromě toho může použití umělých sladidel ovlivňují naše zdraví střev. Objevuje se výzkum, který naznačuje, že mohou ovlivnit složení střevních bakterií, které mohou hrát roli v metabolismu a celkovém zdraví. K úplnému pochopení těchto účinků a posouzení dlouhodobých účinků na lidské zdraví je zapotřebí další výzkum.
Umělá sladidla nejsou automaticky zdravější než přírodní cukry. I když jsou méně kalorické, stále mohou přispívat k chuti na sladké a lze je nalézt ve vysoce zpracovaných potravinách, které obsahují další nezdravé přísady.
Nedávné studie o umělých sladidlech
Nejnovější studie nevěstí nic dobrého pro průmysl sladidel. Nedávné studie vrhají znepokojivé světlo na umělá sladidla a jejich potenciální dopad na zdraví. Tato zjištění znepokojují průmysl sladidel, protože stále více studií naznačuje, že s jejich používáním jsou spojena rizika. Kdysi vychvalované alternativy cukru nyní čelí kritickým zjištěním poukazujícím na možné negativní účinky na několik aspektů zdraví. Tento vývoj je důležitým bodem pozornosti a stimuluje další výzkum bezpečnosti a dlouhodobých účinků umělých sladidel a možná i jejich zákaz.
Sladidlo Aspartam a Acesulfam-K zvyšují riziko rakoviny
Tato velká kohortová studie, která probíhala v letech 2009 až 2021, zahrnovala celkem 102.865 2009 dospělých z francouzské populační kohorty NutriNet-Santé (2021–XNUMX). Studie spojila umělá sladidla, zejména aspartam a acesulfam-K, běžně používané v potravinách a nápojích po celém světě, se zvýšeným rizikem rakoviny.
Jaká byla zjištění výzkumníků?
V této velké studii s výsledky, které mají být publikovány v roce 2022, byla umělá sladidla (zejména aspartam a acesulfam-K) spojena se zvýšeným celkovým rizikem rakoviny (poměr rizika [HR] pro vyšší spotřebitele ve srovnání s neuživateli = 1,13 [95% CI 1,03 až 1,25], P-trend = 0,002).
Příjem aspartamu byl spojen se zvýšeným rizikem rakoviny prsu (HR = 1,22 [95% CI 1,01 až 1,48], P = 0,036) a rizikem rakoviny související s obezitou (HR = 1,15 [95% CI 1,01 až 1,32], P = 0,026).
Zdroj: Pubmed
Sladidlo sukralóza zvyšuje riziko rakoviny a poškození DNA
Podle nové studie ze Státní univerzity v Severní Karolíně z 29. května 2023 bylo prokázáno, že vedlejší produkt sukralózy, chemické látky v oblíbeném sladidle s nulovým obsahem kalorií Splenda, způsobuje poškození DNA, zvyšuje riziko rakoviny a způsobuje úniky v střevní sliznice. Splenda se používá jako náhražka cukru v tisících potravin, nápojů, dezertů a cukrovinek.
Sladidlo sacharin zvyšuje hladinu cukru v krvi a mění střevní mikrobiom
Další studie z roku 2022 zveřejněná v časopise CellTrusted Source zjistila, že sukralóza – a sacharin – mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. To bylo spojeno s vyšším rizikem cukrovky 2. typu, srdečních chorob a mrtvice.
V této studii tyto náhražky cukru nejen způsobily zvýšení hladiny cukru v krvi jako normální cukr, ale také způsobily změny v mikrobiomu. To znamená, že tato sladidla neprojdou tělem bez jakéhokoli účinku, jak se dříve výzkumníci domnívali. Střevní mikrobiom je soubor bakterií a dalších mikrobů, které žijí ve střevě. Poruchy v mikrobiomu mohou přispívat k obezitě, cukrovce 2. typu, zánětlivému onemocnění střev (IBD) a některým druhům rakoviny.
Zdroj: Cell Trusted Source
Sladidlo erythritol zvyšuje riziko krevní sraženiny
Výzkumníci studovali skupinu více než 4.000 XNUMX jedinců ze Spojených států a Evropy a zjistili, že u osob s vyšší hladinou erythritolu v krvi bylo zvýšené riziko závažných kardiovaskulárních příhod, jako jsou infarkty, mrtvice a smrt. Kromě toho také zkoumali účinky přidání erythritolu do plné krve a izolovaných krevních destiček, což jsou buněčné části, které se shlukují, aby zastavily krvácení a přispěly ke vzniku krevních sraženin. Výsledky ukázaly, že erythritol snadněji aktivoval krevní destičky a podporoval tvorbu sraženin. Předklinické studie potvrdily, že konzumace erythritolu zvyšuje tvorbu sraženin.
Výzkumníci uvedli: „Naše zjištění ukazují, že účastníci, kteří konzumovali uměle slazený nápoj s obsahem erythritolu běžným ve zpracovaných potravinách, měli po několik dní významně zvýšené hladiny v krvi – hladiny výrazně nad prahem, při kterém se zvyšuje riziko srážení. Je velmi důležité, aby byly provedeny další bezpečnostní studie, aby se prozkoumaly dlouhodobé účinky umělých sladidel obecně, a erythritolu konkrétně, na riziko srdečních infarktů a mrtvice, zejména u jedinců se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Zdroj: Cleveland Clinic
